คาเฟ่ธุรกิจที่เป็นที่จับตามอง
ธุรกิจคาเฟ่ ถือเป็นธุรกิจหนึ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมาก มักมีการเกิดขึ้นใหม่อยู่ตลอด ๆ และอย่างที่ใครหลาย ๆ คนทราบว่าเมื่อพูดถึงคาเฟ่ หลายคนก็คงมีภาพในหัวว่าจะต้องเป็นคาเฟ่สไตล์เกาหลี เพราะเกาหลีขึ้นชื่อในเรื่องของคาเฟ่จริง ๆ ที่มีทั้งขนม เครื่องดื่ม อาหาร หน้าตาที่น่าทาน รวมไปถึงดีไซน์การตกแต่งร้านที่ดูเกาหลีมาก ๆ เป็นเอกลักษณ์ จึงทำให้ภาพจำของใครหลาย ๆ คนเมื่อพูดถึงคาเฟ่ก็ต้องนึกถึงคาเฟ่ที่มีกลิ่นอายของเกาหลีแน่
ละจะดีไหมถ้าเราสามารถมีคาเฟ่ดี ๆ สักหนึ่งตามแบบฉบับประเทศเกาหลีได้ ที่สามารถสร้างภาพจำให้ผู้คนมากมายได้ก็คงจะดี วันนี้เราเลยได้รวบรวบทริคของความ How to ให้ธุรกิจคาเฟ่ปังยืนหนึ่ง เพื่อเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการในไทย ในการนำไปประยุกต์ใช้หรือต่อยอดกับธุรกิจของตัวเอง ทั้งในแง่ของการปรับตัว หรือการมองเห็นโอกาสใหม่ ๆ ทางธุรกิจเพิ่มมากขึ้น โดยได้สรุปคอนเซ็ปต์และเทรนด์ร้านกาแฟที่น่าสนใจจากตลาดในเกาหลีใต้ ดังต่อไปนี้
ทำอย่างไรให้ธุรกิจคาเฟ่ของเราปัง ยืนหนึ่ง!
1 ธุรกิจคาเฟ่ที่ได้รับแรงบันดาลใจมากจากสถานที่ใดที่หนึ่ง
เพื่อดีงดูดให้กลุ่มลูกค้าของร้านประเภทนี้มีความสนใจ เป็นการเจาพกลุ่มเฉพาะลงไปอีก จะค่อนข้างเจาะจงไปยังกลุ่มที่สนใจในสถานที่แห่งเดียวกัน เช่น ร้าน Awesome Malta ย่านยอนนัมดง ที่เจ้าของร้านได้รับแรงบันดาลใจ มาจากการไปเที่ยวประเทศมอลตา ภายในร้านจึงตกแต่งด้วยกลิ่นอายศิลปะสไตล์ Maltese และมีความดึงดูดผู้ที่มีความสนใจในด้านนี้เข้ามาหาคาเฟ่ของคุณได้
2 ธุรกิจคาเฟ่อาหารสุขภาพ
ปัจจุบันผู้คนเริ่มหันมาใส่ใจรักสุขภาพมากขึ้น เรามักจะได้เห็นธุรกิจอาหารคลีนเพิ่มขึ้น หรือใด ๆ เกิดจากคนส่วนเริ่มให้ตวามสำคัญกับการกินที่ต้องดีต่อสุขภาพ โดยคุณอาจให้ความสำคัญกับประเด็นนี้โดยการเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพและมีประโยชน์ ก็จะสามารถตอบโจทย์ลูกค้ากลุ่มนี้ และกลุ่มวงกว้าง
3 ธุรกิจคาเฟ่ที่มีจุดขายเป็นวัตถุดิบใดวัตถุดิบหนึ่ง
คาเฟ่ประเภทนี้จะมุ่งเน้นการโฆษณาวัตถุดิบใดชนิดหนึ่ง เป็นจุดขายและเป็นส่วนผสมหลักของเมนูภายในร้าน นอกจากเป็นช่องทางในการสร้างเอกลักษณ์ให้ธุรกิจแล้ว ยังสนับสนุนผลิตภัณฑ์ของไทยได้อีกด้วยที่มีความชูวัตถุดิบขึ้นมาหนึ่งอย่าง เช่น นำผลไม้ที่ขึ้นชื่อของจังหวัดนำมาทำดัดแปลงเป็นเมนูขนม อาหาร เครื่องดื่ม เป็นต้น
4 ธุรกิจคาเฟ่ที่มีจุดขายหลักเป็นกิจกรรมต่าง ๆ
คาเฟ่ประเภทนี้เน้นขายกิจกรรมต่างๆ เป็นหลัก โดยการซื้อเครื่องดื่มภายในร้าน จะเป็นทางผ่านในการเข้าไปทำกิจกรรมนั้นๆ ส่วนกิจกรรมเหล่านั้นจะมีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมนอกเหนือจากค่าเครื่องดื่มหรือไม่ ขึ้นอยู่กับแต่ละร้าน
5 ธุรกิจคาเฟ่จากแบรนด์ที่โด่งดังอยู่แล้ว
นอกจากรเานกาแฟที่โด่งดังแล้ว การเลือกทำคาเฟ่ร่วมกับแบรนด์เสื้อผ้าของไทยที่กำลังเติบโต ก็อาจเป็นอีกหนึ่งช่องทางสร้างธุรกิจที่น่าสนใจ หรือแม้แต่เจ้าของแบรนด์เสื้อผ้าไทย หันมาทำคาเฟ่ที่สะท้อนเอกลักษณ์ของแบรนด์เข้าไป ก็เป็นอีกธุรกิจที่น่าสนใจไม่น้อยเช่นกัน เหมือนเป็นการเพิ่มกิมมิคและผูกมิตรได้คอนเน็คชั่นลูกค้าจากกันและกัน
เพราะในเกาหลีใต้ยังมีคาเฟ่ที่เจาะกลุ่มลูกค้าที่ชื่นชอบแบรนด์ดีไซน์เนอร์ระดับโลกอยู่ โดยคาเฟ่ประเภทนี้จะมีราคาค่อนข้างสูงกว่าคาเฟ่ทั่วไป และมีจุดขายคือแบรนด์ คอนเซ็ปต์ หรือเอกลักษณ์ของแบรนด์นั้นๆ เช่น Dior Cafe by Pierre Herme, Hermes Cafe เป็นต้น
มั่นใจ เราทำได้!
เราเองก็สามารถเป็นภาพจำของใครหลาย ๆ คนได้ เมื่อมีการพูดถึงคาเฟ่ในไทย แน่นอนว่าภาพจำที่เด้งขึ้นมาในหัวของคนส่วนใหญ่ต้องเป็นธุรกิจคาเฟ่ของร้านเรา เราเองจะต้องยืนหนึ่งในวงการของคาเฟ่ เหมือนกับที่คาเฟ่เกาหลีหลาย ๆ ร้านกำลังเป็น
